Vino Nobile di Montalcino, Carpineto “Poggio Sant’Ercolano”

Informatie

Druivensoorten: 100% Sangiovese

Alcohol: 13,75% Vol.

Land: Italië

Streek: Toscane

Ligging: Poggio Sant’Ercolano

Beschrijving: Donkere, diepe, zwartachtig robijnrode tint. Krachtig en intens, met zwarte bessen, zoethout, zwarte peper en een vleugje vanille. Volle smaak met een uitzonderlijke intensiteit van zwart fruit en kruiden. Grote structuur met goed geïntegreerde, soepele tannine en een lange, aanhoudende afdronk.

Gerecht: Bij steaks, T-Bone steak.

Info: Deze wijn, met zijn geweldige structuur en concentratie, is ontworpen om uitgebreide kelderrijping te belonen. De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van de 1,01 hectare (2,4 acres) grote wijngaard S. Ercolano, op 300 tot 350 meter hoogte, net buiten Montepulciano (Siena). Fermentatie in kleine partijen bij 25-30 °C (77-86 °F) met inheemse (wilde) gist in kleine cementen vaten. Vijftien dagen maceratie met frequente beluchting, overpompen en het kappen van de vaten voor optimale polyfenolextractie.
De wijn werd 12 maanden gelagerd in kleine (225 liter) nieuwe Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten gevolgd door een flesrijping in de kelder met temperatuurregeling gedurende meer dan 45 maanden.